真空凍干機(jī)的凍干技術(shù)應(yīng)用在凍干前分裝，方便、準(zhǔn)確、可實(shí)現(xiàn)連續(xù)化。低溫低壓下干燥有利于熱敏性成分保持活性，可避免高溫高壓下的分解變性或者變質(zhì)。凍干產(chǎn)品含水量低（1%-3%）同時(shí)可在真空甚至通氮?dú)獗Ｗo(hù)條件下干燥和保存，產(chǎn)品不易被氧化，有利于長途運(yùn)輸和長期保存。
真空凍干機(jī)開機(jī)后將物料投入物料箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，物料的冷凍過程一方面是真空系統(tǒng)進(jìn)行抽真空把一部分水份帶走；另一方面是物料受凍時(shí)把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結(jié)，達(dá)到冷凍要求后，由加熱系統(tǒng)對(duì)物料加熱干燥，通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結(jié)凍，達(dá)到物料冷凍干燥要求。
真空凍干機(jī)的制冷系統(tǒng)屬于壓縮式制冷，由制冷壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)器、膨脹閥等基本部件組成。它們之間用管道依次連接，形成一個(gè)密閉的系統(tǒng)，制冷劑在系統(tǒng)中不斷地循環(huán)流動(dòng)，發(fā)生狀態(tài)變化并與壓縮空氣和冷卻介質(zhì)進(jìn)行熱量交換。制冷壓縮機(jī)將蒸發(fā)器內(nèi)的低壓(低溫)制冷劑吸入壓縮機(jī)汽缸內(nèi)，制冷劑蒸汽經(jīng)過壓縮，壓力、溫度同時(shí)升高。壓縮機(jī)外殼一旦出現(xiàn)結(jié)露現(xiàn)象我們就應(yīng)注意以下問題：
1.當(dāng)真空凍干機(jī)的壓縮機(jī)外殼出現(xiàn)結(jié)露就說明壓縮機(jī)的吸氣溫度已經(jīng)很低，這時(shí)要注意防止“液壓縮”現(xiàn)象的發(fā)生。
2.如果真空凍干機(jī)的壓縮機(jī)外殼出現(xiàn)結(jié)露并同時(shí)出現(xiàn)壓縮空氣露點(diǎn)上升時(shí)，就說明蒸發(fā)壓力也已過低，導(dǎo)致了制冷壓縮機(jī)制冷量的下降。
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